很多工業(yè)生產產品時，需經過發(fā)酵，同時會產生大量的發(fā)酵廢水。工業(yè)發(fā)酵廢水中具有濃度高、成分復雜，含有大量的難降解和有毒有害物質，水質情況往往隨著生產的變化發(fā)生較大的變化。其中抗生素發(fā)酵廢水和糖蜜酒精發(fā)酵廢水是工業(yè)發(fā)酵廢水中具有代表性的量大而難降解廢水。處理難降解廢水工藝，處理成本高，排放到自然環(huán)境，會破壞生態(tài)平衡，必須謹慎對待這一類工業(yè)廢水處理。

　　處理高濃度發(fā)酵廢水，常用的方法是生物方法，但是往往要輔以物理和化學的處理方法才能達到排放標準。

　　生物方法中又分為好氧和厭氧，一般來說，高濃度有機廢水僅靠厭氧和好氧很難達到排放標準。厭氧能降解濃度高難降解物質，耐沖擊負荷，大幅度削減COD，提高水質可生化性。好氧借助厭氧工藝進一步處理中低濃度的有機廢水，大幅度降低COD、BOD和其他雜志，使出水水質達到要求。所以處理高濃度發(fā)酵廢水需要采用厭氧一好氧工藝。

　　當然，工業(yè)發(fā)酵廢水的循環(huán)利用和資源化處理，不但能解決工業(yè)廢水處理的問題還能變廢為寶，節(jié)約資源和能源，為企業(yè)創(chuàng)造利潤。目前，許多學者已經通過研究對這一類廢水進行資源化利用，包括回收成分，用作其他產品的材料，用作能源、肥料等。資源化利用不僅減少二次污染，還能增加盈利，實現(xiàn)治理和利用雙贏的效果。