餐飲廢水是指由餐飲業排放的未經處理的廢水，主要包括泔水油、潲水以及餐館的生活用水。它是一種高濃度的有機廢水，成分極為復雜，主要含有植物纖維、糖、淀粉、蛋白質、油脂、維生素和表面活性劑等。餐飲廢水所含成分如此多，使用污水處理設備又是該怎么解決的呢?

　　首先我們可以先了解這一類廢水含有較高的BOD和COD，含油量大，具有一定的色度和氣味，水質水量變化較大，排入到水體之中，會使水體渾濁，水溫變高，水質變壞，變黑，發出令人惡心的臭味，嚴重污染環境，影響人類的健康生活。

　　餐飲廢水還有大量油脂、有機物和懸浮物，必須經過前處理以減少后續處理的負荷。前期處理常用的工藝有粗粒化法、磁吸附分離法、電化學法、破乳法。但這一類處理并不能使出水達到國家排放標準。

　　國內外，針對污水處理設備常用的方法有生物降解法、膜生物反應技術，及混凝法。生物降解法是利用微生物以有機物有營養物質來氧化分解水中的溶解態和膠體有機物。膜生物反應技術則是集生物降解和膜高效分離于一體的技術，能高效處理廢水。混凝法則是通過投加藥劑使污染物混凝沉淀，常用硫酸鋁鉀+聚丙烯酰胺復合劑，處理效果非常好。